傳統餐廳沙發卡座一般結構(自下而上)：框架——木條——彈簧——底層紗布——棕墊——海綿——內袋——外.套。
現代餐廳沙發卡座一般結構(自下而上)：框架——松緊帶——底層紗布——海綿——內袋——外套?？梢姡F代餐廳沙發卡座的生產的工藝比傳統沙發省略了費時費工的固定彈簧、鋪棕墊工序。 沙發生產的工藝流程 沙發生產的特點是所用的材料種類多、材質差異大，制作框架用木材、鋼材、人造板、油漆、裝飾件等；填充用海綿、發泡塑料、松緊帶、無紡布、彈簧、棕墊等；制作外套用布、、復合材料等。加工工藝跨度大，從木工作業、漆工作業、縫紉工作業至發捫工作業。根據專業分工、提高工作效率的原則，將沙發加工分為5工段：框架工段，主要制作沙發框架；外飾工段，主要制作沙發暴露在外的構件；內襯工段，配制各類海綿內芯；外套工段，裁剪縫制外套；總裝(捫皮)工段，將各前各工段的半成品，配上輔料，裝配成完整的沙發產品。
用于制作板式卡座的板材主要有三胺板和生態板兩種，其中生態板的卡座沙發更結實耐用，但三胺板卡座沙發更經濟實惠一些；
板式卡座沙發的靠背和坐墊部分一般都是軟包結構的，靠背軟包部分可以做很多種造型，比較常見的有橫條軟包、豎條軟包、撞色拼接、水晶拉扣等。
市場上用以制作卡座沙發的料基本上都是黃牛皮，一塊牛皮會進行多層切分，市場上用以制作卡座沙發的皮料也由此有了頭層牛皮、二層皮料，甚至多層皮的劃分。其中頭層牛皮卡座沙發品質 。因為頭層皮制作的卡座沙發韌性好、彈性大，長久使用也不容易開裂破損，是制作皮藝卡座沙發的面料（分辨頭層皮料的方法很簡單，用特制的放大鏡能夠清晰看到頭層皮上的毛孔和褶紋）。
咖啡店和一般的餐飲場所不同，甚至于和西餐廳也不相同?？Х鹊瓴粌H僅是一個餐飲場所，更是一個社交聚會場所，是一個品飲、閱讀的休閑場所。所以咖啡店使用的卡座沙發和餐桌在款式上更加注重休閑性，也更加注重品味。而咖啡店餐桌和卡座沙發的搭配上，卡座沙發設計從簡，而咖啡店餐桌在款式上是簡歐風設計。而若是卡座沙發采用重色設計，那么餐桌選用復古風咖啡桌。
