咖啡廳家具中的沙發的填充物主要有以下三種：
A.軟質聚氨脂泡沫（俗稱海綿）
1、常規海綿是一種常規聚醚和TDI為主體生成的海綿。特點是具有較好的回彈性，柔軟性，透氣性。
2、高回彈海綿是一種活性聚磷和TDI為主體生成的海綿，其特點具有優良的機械性能，較好的彈性。壓縮負荷大，耐燃性，透氣性好。
3、亂孔海綿是一種內孔經大小不一的天然海藻相仿的一種海綿，其特點是彈性好，壓縮、回彈時具有的緩沖性。
傳統餐廳沙發卡座一般結構(自下而上)：框架——木條——彈簧——底層紗布——棕墊——海綿——內袋——外.套。
現代餐廳沙發卡座一般結構(自下而上)：框架——松緊帶——底層紗布——海綿——內袋——外套。可見，現代餐廳沙發卡座的生產的工藝比傳統沙發省略了費時費工的固定彈簧、鋪棕墊工序。 沙發生產的工藝流程 沙發生產的特點是所用的材料種類多、材質差異大，制作框架用木材、鋼材、人造板、油漆、裝飾件等；填充用海綿、發泡塑料、松緊帶、無紡布、彈簧、棕墊等；制作外套用布、、復合材料等。加工工藝跨度大，從木工作業、漆工作業、縫紉工作業至發捫工作業。根據專業分工、提高工作效率的原則，將沙發加工分為5工段：框架工段，主要制作沙發框架；外飾工段，主要制作沙發暴露在外的構件；內襯工段，配制各類海綿內芯；外套工段，裁剪縫制外套；總裝(捫皮)工段，將各前各工段的半成品，配上輔料，裝配成完整的沙發產品。
市場上頭層皮和二層皮制作的卡座沙發雖然統稱卡座沙發，不過在材質性能上差別很大，而二者的市場價格上的差別更是有著將近一倍的差異。所以選購卡座沙發的時候一定要仔細分辨，商家的卡座沙發使用的是頭層皮料還是二層皮料，是否有以次充好的行為，甚至是否是制作。
咖啡店和一般的餐飲場所不同，甚至于和西餐廳也不相同。咖啡店不僅僅是一個餐飲場所，更是一個社交聚會場所，是一個品飲、閱讀的休閑場所。所以咖啡店使用的卡座沙發和餐桌在款式上更加注重休閑性，也更加注重品味。而咖啡店餐桌和卡座沙發的搭配上，卡座沙發設計從簡，而咖啡店餐桌在款式上是簡歐風設計。而若是卡座沙發采用重色設計，那么餐桌選用復古風咖啡桌。
