有機化工原料
可以分為烷烴及其衍生物、烯烴及其衍生物、炔烴及衍生物、醌類、醛類 、醇類、酮類 、酚類、醚類、酐類 、酯類、有機酸、羧酸鹽、碳水化合物 、雜環類、腈類 、鹵代類 、胺酰類、其它種類
染料的應用具有悠久的歷史。古代采用天然物質作染料。自煉焦工業發展后，從副產品中分離出苯、萘、蒽等芳烴化合物，為合成染料提供了原料，染料生產遂逐漸發展成為一個獨立的工業體系。
天然食品本身的色澤是食品的重要感官指標，但是天然食品在加工保存過程中容易褪色或變色，為了改善食品的色澤，人們常常在加工食品的過程中添加食用色素，以改善感官性質。我國國家標準中對使用色素的種類、使用范圍和限量都做了明確的規定，只要按照國家規定的限量值范圍內添加，不會對人體健康造成傷害。
但一些不法商販抵擋不住利潤的誘惑，違法使用一些工業染料代替食用色素加入到食品中，如在臘腸中添加玫瑰紅，用堿性橙對劣質豆制品進行著色等，從而對人體健康形成嚴重威脅。
工業染料被運用到食品加工中，究其原因主要有4方面：一是價格便宜，工業染料比食用色素便宜很多；二是著色強，很容易使食品上色；三是穩定性強，在加工過程中不易褪色，工業染料的著色效果毋庸置疑，連皮革、陶瓷都能染，而且經高溫處理都不會褪色；四是容易逃避監督監管，因為工業染料是嚴令禁止使用到食品生產加工中的物質，所以國家的檢測機構在按照有關標準檢驗食品時，一般不會對這些工業染料進行檢測，自然添加了工業染料的產品就不容易被發現。
鑒別
顧客在購買食物的時候，不要購買顏色特別鮮亮的成品。
危害
工業染料都是具有一定毒性的化學品，很多具有高毒性、高殘留和“三致”等副作用，嚴令禁止添加到食品中的，添加了工業染料的食品會對人體造成嚴重的危害。
迅猛發展的中國經濟有力地促進了中國涂料工業的成長壯大。今天的中國，生產制造的絕大多數品種涂料正有效地滿足下游客戶的需求。隨著涂料工業的發展，各廠家對如何有效地使用溶劑有了進一步認識。那種簡單“買賣配方”的年代已經過去。在中國涂料工業，溶劑正朝著“復合化、高性價比化及低毒”的方向發展。我國涂料工業用溶劑存在的問題三甲，對溶劑本身的性能差異認識不足。同一種溶劑也有不同的品質規格，導致其被用于涂料中表現出的性能差異大。下面就來介紹一種常用作非質子極性溶劑：二乙酰胺。
二乙酰胺是一種無色透明液體，能與水、醇、醚等溶劑混合。DMAC是一種強極性非質子化溶劑，其熱穩定性好，即使在沸點也穩定不分解，可通過蒸餾精制。具有不易水解，腐蝕性低，毒性小等優點
二乙酰胺主要用作合成纖維（丙烯腈）和聚氨酯紡絲及合成聚酰胺樹脂的溶劑，也用于從C8餾分分離苯乙烯的萃取蒸餾溶劑，并廣泛用于高分子薄膜、涂料和醫藥等方面。目前在醫藥和農藥上大量用來合成素和農藥殺蟲劑。還可用作反應的催化劑、電解溶劑、油漆清除劑以及多種結晶性的溶劑加合物和絡合物。二乙酰胺DMAC是合成天然樹脂的優良極性溶劑，用于聚酰亞胺、聚砜酰胺及其他高分子化合物的合成，也用于合成樹脂的成膜和紡絲，二乙酰胺DMAC用于合成，用于芳族二羧酸（如對苯二甲酸）的結晶提純。在消去、鹵化、環化、烷基化、酯交換等反應中，二乙酰胺DMAC不僅用作反應介質，而且起催化和提高收率的作用。
