我國(guó)的名酒是哪些呢？都具有哪些不同的特征呢？
一、茅臺(tái)酒是用高粱為原料，經(jīng)過(guò)復(fù)雜的工藝釀造出來(lái)的，醬香突出，酒質(zhì)晶亮透明，微有黃色，令人陶醉，敞杯不飲，香氣撲鼻，開(kāi)懷暢飲，滿(mǎn)口生香，飲后空杯，留香更大，持久不散?？谖队难偶?xì)膩，酒體豐滿(mǎn)醇厚，回味悠長(zhǎng)，茅香不絕。
茅臺(tái)酒能夠名副其實(shí)，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。
如此懸殊的時(shí)間不等式，建立于茅臺(tái)人對(duì)陳釀環(huán)節(jié)獨(dú)具一格的見(jiàn)解：剛釀出的新酒，由于含有醛類(lèi)和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)，通過(guò)陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。
中國(guó)的白酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，無(wú)論是朋友聚餐還是逢年過(guò)節(jié)，人們都喜歡對(duì)于那些珍藏的美酒，如何確保其品質(zhì)長(zhǎng)久保存，成為許多愛(ài)酒人士關(guān)注的重點(diǎn)。白酒的保存不僅僅是為了保持其原有的風(fēng)味，更是為了使其隨著時(shí)間的推移逐漸升華，達(dá)到更佳的口感和香氣。那么，究竟應(yīng)該如何正確地保存白酒呢？
